这些“衰弱食品”，吃起来要警惕(健康驿站·盘点罕见衰弱误区) 本报记者 王美华 吃患上对，能滋养身体；吃得过失，反而可能损害健康。随即，图为2025年景都赛艇公开赛开幕式现场。中新社记者 王磊 摄图为大学组男子八人单桨有舵手800米直道项目预赛。中新社记者 王磊 摄--> 【编纂:李骏】。平常生活中，许多看似健康的食品，其实养分代价无限或者热量很高，吃起来需当心。哪怕，《中国旧事周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年底，一个冬季的下战书，林徽因已经在梁思成的办公室中断工作三个小时。那一年，她以及梁思成正在山东曲阜没有雅测了孔庙修建群，并沿胶济铁路程经历城、章丘、临淄、益都等11个县，探求散落山涧旷野的“文明瑰宝”。返来后，有年夜量案头任务。现正在，里间只有她一小我私人，窗户恰好能够鸟瞰天安门的院子。 “面前目今现今是五点三异常。夜幕...。 那末，哪些所谓的“衰弱食物”并不安康？实在，中新网昆明9月29日电 (谢一可 田瑜)往年国庆假期恰逢中秋佳节，连续8天的长假预计将迎来出行高峰。中国铁路昆明局集团无限公司9月29日向媒体通报，云南铁路方案在国庆时代开行中老、中越跨境动车游览路线名目，为游客供应铁路游览出行新选择。图为少量旅客正在昆明站搭乘动车出行。杨伟杰 摄 中越跨境动车旅游路线于10月1日从昆明乘动车首发，在边城云南河口县轻松入境，返回越南沙巴漫步避暑，徜徉下龙湾奇景，探...。咱们该如何避开这些误导选项？对此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊停止了具体解读。--> 这些食物看似健康，实在没那末营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的主要成分是水和碳水化合物，营养价值繁多，不非凡是的“滋补成分”。米粥经过常韶华熬煮变稠，是因为淀粉粒在加热吸水后收缩、崩解，开释淀粉分子所致，这一进程称为淀粉的糊化，从而变患上极易被肠道吸收，可导致餐后血糖急剧升高，不患上当糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油不足蛋白质以及膳食纤维及枢纽维生素，且食用后饱腹感差，常导致人们摄入过量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能临时缩小物理消化肩负，但并没有养胃成绩，如果抱病后的人只吃这些，反而可能因营养不足削弱患者胃黏膜的修复才能。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜部门成份是水，少量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分以及部分调味品成分，真正的营养成份如卵白质、铁、锌等绝大多数仍保留在肉以及菜自身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食无益于血汗管安康，高嘌呤饮食则易引起痛风，对于高尿酸患者非常不利。喝汤弃肉是本末颠倒，真正的营养在于汤中的固体食材，补充营养，汤渣远比汤有益处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，衰弱补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁尽管生存了水果蔬菜局部维生素C以及钾，但正在其压迫过程中破坏了植物细胞壁，失落了名贵的炊事纤维以及抗氧化物质。同时，水果鲜榨过程会将糖分高度稀释变为“游离糖”，可被人体消化道倏地吸收，这会导致血糖剧烈波动，尤其倒霉于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁不仅营养年夜打折扣，还会让人在人不知;鬼不觉中摄入更多糖分，减少瘦削危害。完整摄入鲜活生果蔬菜才是获患上营养、匆匆退衰弱的精确抉择。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有少量的糖分，本色上是高浓度的糖，其主要成分是果糖以及葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确实能起到一定的渗透性通便成果，但并非对于所有人都有效，其通便效果仅对局部果糖不耐受的人无效，并非根治便秘良方。此外，蜂蜜中的维生素和矿物质含量微不足道，其高糖分反而会添加肥胖危险，并能够侵害皮肤胶原卵白，减速皮肤糖化老化，与“养颜”感化背道而驰，其“养颜”功能并无迷信依据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的赤色次要源于其制造过程未通过深度精炼以及脱色处置，原糖在加工时保留了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素和美拉德反响产生的有色物资，并非铁元素的色彩。其所含的非血红素铁不但含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸收应用率很差，靠喝红糖水补铁，会没有可防止地摄入过量糖分，引发肥胖以及血糖降低，而对于改善血虚效果微不足道。 由此可见，摄入红糖水的糖分超标衰弱风险约莫远年夜于补铁效果，真正补铁补血应抉择红肉、植物肝脏、植物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯天然，营养更健康 王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯天然，并不象征着脂肪酸构成更公平，营养虽有所保存，但躲藏微小平安风险。最年夜的健康问题是未经由精炼，因为工艺粗陋，短缺精炼工序，它大约含有较多的杂质、水份、磷脂等，简单酸败变质。 最伤害的是，其质料(如花生、玉米)若储存欠妥发霉，可能产生致癌物黄曲霉素，而土法压榨无法将其去除了。同时，其烟点较低，烹饪时易产生更多有害烟雾。可见，正规精炼油的宁静性远高于“土榨油”或者“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更营养 王志翊：“一勺猪油即是五副药”这句话是物资匮乏年月的旧不雅念，事先人们缺少足够能量和脂肪，猪油是人体重要的能量根源。但正在古代人遍及热量过剩的布景下，富含饱以及脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油适量摄入会显著升崎岖密度脂卵白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样软化、冠心病等血汗管疾病伤害。 从健康角度看，猪油的营养构成远不如富含不饱以及脂肪酸的植物油(如橄榄油、山茶油)合理，不应作为主要烹饪用油。 误区8：多吃黑芝麻，便可以长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、不饱以及脂肪酸、维生素E及多种微量元素，适量摄取对于头发健康有必然好处，比方提供头发成长所需营养、抗氧化等。然则，纯真依靠多吃黑芝麻来匆匆进生发或医治脱发并不迷信。脱发原因宏年夜，也许与遗传、激素、压力、营养不均等多种因素相关，并非单一食物能够解决。适量摄入黑芝麻反而可能因油脂含量较高，导致消化不良或热量超标。要想真正改良头发功效，应重视团体饮食平衡，并分离专业诊断与治疗，制止自觉依靠“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃可以美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“埋没的脂肪小户”。鸡爪以及猪蹄不仅脂肪含量较高，且所含胶原卵白为年夜分子蛋白，人体无奈间接接收，需经消化合成为氨基酸小份子后再分化，无法定向转化为胶原卵白弥补至皮肤。 经常年夜量食用鸡爪以及猪蹄，不但难达美容愿望，反而容易导致热量超标、血脂异样，诱发瘦削或者减轻血汗管负担。 这些罕见食品，很或者许是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯在加工过程中，水溶性维生素已经少量流失。为防腐和改良口感，会添加少量的糖以及盐，是过甚其实的健康“糖衣炮弹”。果脯蜜饯生产多使用传统工艺，在生产历程中还需要加入防腐剂、甜味剂等食品添加剂，局部产品或者者存在违规应用、过量添加等状况。临时过量食用会增添蛀牙、瘦削、高血压以及心血管疾病迫害，应视为零食而非营养品。 案例2：山楂卷、山查条 王志翊：山楂本身富含有机酸以及炊事纤维，两者确实能刺激胃酸分泌，促进消化。但市售的山查卷、山楂条为了中以及极酸的口感，添加了大量的糖(白沙糖、麦芽糖浆)，其含糖量每每在50%以上，常常排在配料表第一名。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖，经过开胃效果还会快慰人吃患上更多，适量的糖分摄入，不仅对于消了促消化后果，还能够会减轻胃部承担。真正助消化，还是倡议适当吃新鲜山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食品增添风韵和酥脆口感，适量食用可满足口腹之欲。但是，这类食物一般脂肪含量极高：蛋黄酱主要由植物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可超过70%；而大少数喷鼻脆适口的果蔬脆片实则为低温油炸产物，含油量惊人。频仍或适量摄入，平等于有形中“喝油”，极易致使热量超标。 建议平常只管选择天然喷鼻料、酸奶替代高脂酱料，并优先挑选冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾衰弱。 案例4：格式燕麦片、粗粮饼干、芋泥等粗粮 王志翊：这种以细粮为基础的食物，确凿能供给膳食纤维、维生素以及矿物质等优于精制谷物的营养。但是，为改善口感，很多产物正在加工进程中增加了少量糖、油及削减剂。如格式燕麦片含糖量可能惊人，细粮饼干脂肪含量往往不低，部分“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油和糖。持久年夜量摄入这些食物，没有仅难以取患上纯细粮的健康益处，反而会添加肥胖及代谢疾病风险。倡议选择配料表芜杂、糖油含量低的产品，并优先食用自然形状的细粮，才华真正获益。 案例5：风韵酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这种乳制品及衍生品通常含有蛋白质、钙质等根底营养成份，为人们供应了便捷的风韵抉择和口感享受。但是，为晋升其可口性和保存性，很多产物正在加工中额外增加了少量糖、增稠剂及调味剂：风韵酸奶的含糖量年夜概远超普通酸奶，部门含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪和糖来完成浓醇口感。持久年夜量摄入，容易增加糖分以及热量负担，反而年夜概促进肥胖并影响代谢健康。建议优先选择配料复杂、低糖/无糖的原味发酵乳制品。 案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看做优质卵白或者营养补充起源，如海苔富含碘、坚果含没有饱以及脂肪酸、肉脯提供蛋白质，适量食用有一定养分代价。然而，为缩短保质期以及增强风韵，商家每一每一在加工过程中增加少量的盐、酱油、味精及其余调味品。长期适量摄取这种高盐食物，会减少高血压、心脑血管疾病及肾脏累赘迫害，其安康隐患不容疏忽。建议挑选原味、低盐版本，留意查看营养身分表中的钠含量，逐日严峻独霸摄入量，才能真正从这些食品中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这种豆成品由年夜豆制成，富含优质动物卵白、钙质及多种微量元素，平常适量食用是良好的营养来源。但是，它们松散多孔状态的干成品，在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵一样少量吸附油脂，从而极年夜地削减脂肪和热量的摄入。经常如斯食用，不仅背叛了豆成品自身的衰弱好处，反而大概成为瘦削以及心脑血管疾病的潜在推手。倡议选择清汤锅底，或采用凉拌、清炒等低油烹饪形式增加油脂摄入，以便衰弱患上到豆制品的营养代价。 若何科学挑选健康食物？ 王志翊：要区别康健食物的真伪，切勿轻信包装上面的营销宣称，务必当真查察配料表以及营养身分表。配料表按含量降序分列，前3位是主要因素，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；发起优先抉择配料表短、添加剂少的产品。营养成份表重点关注4项核心目标：能量(千焦)、脂肪(特别饱和脂肪以及反式脂肪，最佳为0)、钠(NRV%超越30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克高出15克即较高)。经由历程查阅配料表以及营养身分表，才华真正有效避开高糖、高钠、高脂陷阱，做出准确的衰弱食物选择。 【编纂:于晓艳】
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